Смесь пищевых продуктов fx73 (cвинина, говядина, курятина) КАЧЕСТВЕННО

Описание

Тест представляет собой количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции к мясным продуктам, содержащим свинину, говядину и куриное мясо.

Основные аллергены мяса – сывороточные альбумины и иммуноглобулины, встречается также аллергия к мышечным белкам – актину, миозину и тропомиозину. При обработке мясных продуктов (замораживание, высушивание, варка, жарение) аллергическая активность снижается.

Свинина продается в свежем виде, а остальное коптится, замораживается, сушится или засаливается, добавляется в колбасы, сосиски. Свиное мясо редко вызывает сильную сенсибилизацию, поскольку при обработке высокими или низкими температурами его аллергическая активность уменьшается, так как потенциально аллергенные животные белки становятся безопасными.

Наибольшую опасность представляют аллергены говядины. Антигенный состав мяса различен, поэтому люди с аллергией на один вид мяса, могут спокойно употреблять в пищу мясо любого другого вида. У пациентов с непереносимостью молока возможны аллергические реакции на говядину.

В говядине присутствуют бычий сывороточный альбумин и гамма-глобулин, термолабильные белки, входящие в состав коровьего молока. Следовательно, при термической обработке аллергическая активность снижается.

Аллергия на куриное мясо встречается относительно редко и выявляется у 0,6-5 % людей с пищевой аллергией. Главным аллергеном выступает куриный сывороточный альбумин.

Среди клинических проявлений пищевой аллергии чаще всего наблюдаются нарушения функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), может появиться острая крапивница, ангиоотек, приступы бронхиальной астмы, реже аллергический ринит, очень редко случаи анафилактической реакции после употребления в пищу свинины, говядины и мяса курицы.

Исследование используется для диагностики сенсибилизации к свинине, говядине и мясу курицы у пациентов с аллергическими заболеваниями (пищевая аллергия, острая и хроническая крапивница, ангиоотек, атопический дерматит, бронхиальная астма и аллергический ринит), для оценки риска развития аллергических реакций на свинину, говядину и куриное мясо.

Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как, высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания.

Повышение уровня специфических IgE наблюдается при наличии аллергии к свинине, говядине, мясу курицы, а также при нарушениях работы пищеварительного тракта, крапивнице, ангиоотеке, пищевой аллергии, обусловленных сенсибилизацией к аллергенам свиного, говяжьего и куриного мяса.

Использование тестов на количественное определение специфических IgE позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление симптомов аллергии. Для интерпретации анализа необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.