Шоколад f 105

Тест представляет собой количественное определение в крови специфических антител, иммуноглобулинов класса E, появляющихся при наличии аллергической реакции к шоколаду.

Шоколад — это кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.

Шоколад, как этиологический фактор пищевой аллергии относят к высокой степени аллергизирующей активности.

Основа любого шоколада - какао-порошок и какао-масло, но при производстве шоколада какао-масло нередко заменяется на более дешевые ингредиенты: пальмовое , кокосовое, арахисовое масла, которые являются сильными аллергенами. Кроме того, в составе шоколада обязательно присутствует сухое молоко, а аллергия на молочный белок встречается довольно часто, особенно у детей. Практически во все шоколадные изделия добавляется антиоксидант Е322 – соевый лецитин, также являющийся сильным аллергеном. Многие сорта шоколада содержат орехи, в частности, арахис и арахисовое масло встречаются в каждом втором. Также нередко используются начинки в виде различных фруктов и изюма, кофе и ванилин в качестве добавок, которые являются сильными аллергенами. Практически все виды шоколада содержат консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы и прочие химические добавки, тоже часто являющиеся причиной развития аллергических реакций.

Аллергия может проявляться заболеваниями пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже - органов дыхания (аллергический ринит, астма). В случае выраженной сенсибилизации возможен анафилактический шок.

С помощью данного вида исследования определяют наличие специфических IgE к шоколаду методом ImmunoCAP.

ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью, Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов считают диагностику с использованием ImmunoCAP «золотым стандартом», так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. Выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

Исследование используется для диагностики аллергических заболеваний и для оценки риска развития аллергических реакций на шоколад, при наличии симптомов, указывающих на аллергический характер при употреблении в пищу шоколада (покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боли в животе).

Повышение уровня специфических IgE наблюдается при наличии аллергических реакций на шоколад, а также при атопическом дерматите, пищевой аллергии и прочих клинических проявлений, обусловленных сенсибилизацией к аллергенам шоколада.

Количественное определение специфических IgE позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление ее симптомов. Концентрация IgE меняется с развитием заболевания, с количеством получаемого количества аллергенов, а также на фоне лечения. Исходя из этого, рекомендуется повторять исследование в динамике при изменении симптомов и при контроле проводимого лечения. Для интерпретации анализов и назначения лечения необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.