Сыр типа чеддер f81 Cheddar cheese

Описание

Сыры содержат высокие концентрации биологически активных аминов, в том числе гистамина, который имеет самое непосредственное отношение к механизмам реализации аллергических реакций. За счет этого могут появляться псевдоаллергические реакции. Развитие истинной аллергии может быть спровоцировано казеином молока, из которого изготовлен данный вид сыра. При аллергической реакции на сыр «Чеддер» возможна сыпь, отеки, дискомфорт в желудке, астма и экзема.

Исследование используется для диагностики сенсибилизации к сыру чеддер у пациентов с аллергическими заболеваниями (пищевой аллергией, острой и хронической крапивницей, ангиоотеком, атопическим дерматитом, бронхиальной астмой, аллергическим ринитом), для оценки риска развития аллергических реакций на сыр чеддер, а также проведение теста целесообразно при подборе диеты для больных любыми тяжёлыми аллергическими заболеваниями в целях безопасного введения данного продукта в элиминационную диету.
Уровень специфических IgE повышается при наличии аллергических реакций на сыр чеддер, а так же при атопическом дерматите, пищевой аллергии, бронхиальной астме, обусловленных сенсибилизацией к аллергенам сыра чеддер.

Использование тестов на количественное определение специфических IgE позволяет оценить взаимосвязь между уровнем антител и клиническими проявлениями аллергии. Низкие значения этого показателя указывают на низкую вероятность аллергического заболевания, в то время как, высокий уровень имеет высокую корреляцию с клиническими проявлениями заболевания. При выявлении высоких уровней специфических IgE возможно предсказать развитие аллергии в будущем и более яркое проявление симптомов аллергии. Для интерпретации анализа необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.